Čajové klasiky
Všetky produkty
Indický čierny čaj
Zelený čaj
Príbehy zo šálky
Koláč zo sušeného ovocia a čierneho čaju
Uvarte čaj podľa pokynov na obale. Do misy vložte všetky zložky, sušené marhule nakrájajte nadrobno a zalejte čajom...
1 hodinu i 10 minútZimný čaj s rumom
15 minútChladené objatie
Väčšie kocky ľadu, 0,03 l gin, 0,10 l tonik, 0,10 l cold brew Superiore Tea Warm Embrace
1 minútuFranckopédia
Vedeli ste že?
Čierny čaj
Opisuje sa ako fermentovaný čaj, pričom v priebehu spracovania lístkov dochádza k chemickým procesom. Proces výroby sa líši podľa konkrétnej krajiny, no v zásade je založený na štyroch základných procesoch, resp. krokoch: 1. proces vädnutia – pri ktorom sa lístky sušia, aby sa znížila ich vlhkosť a aby zmäkli; 2. vaľkanie (rolling) – pri vaľkaní dochádza k treniu spôsobujúcemu pukanie listových blán a uvoľneniu šťavy z listov. Šťavy obsahujú éterické oleje a enzýmy; 3. oxidácia tj. fermentácia – enzýmy tu prichádzajú do styku so vzduchom a začína sa proces oxidácie (fermentácie) dávajúci čaju vôňu a chuť. Čím je proces oxidácie dlhší, tým je čaj tmavší. Tento krok procesu si vyžaduje stále sledovanie a veľkú skúsenosť, aby sa pritom získal čaj požadovaných vlastností. 4. sušenje t.j. praženie – slúži na zastavenie procesu fermentácie znížením vlhkosti v lístkoch a deaktiváciou enzýmov.