Espresso
Idealan za pripremu savršenog espressa kod kuće.
Priče iz šalice
Četiri načina pripreme kave
Donosimo vam četiri popularna načina pripreme kave uz koje ćete u omiljenom napitku uživati još više.
Napisao Franck d.d.
Arabica i Robusta: aroma i karakter
Nakon prženja, prilično sve kave izgledaju isto. No, jeste li znali da postoje zapravo na desetke različitih vrsta kave?
Napisao Franck d.d.
Vesna Mihatov: Prženje kave je umjetnost
Predstavljamo vam Vesnu Mihatov, Franckovu master cuppericu, koja će vam pojasniti koje procese kava prolazi od sirovine do finalnog proizvoda.
Napisao Franck d.d.Franckpedija
Jeste li znali?
Espresso
Riječ espresso potječe od latinske riječi esprimere, što znači pritisnuti. To je očekivano jer je espresso početkom 20. stoljeća izumljen upravo u zemlji poznatoj po umjetnosti uživanja – Italiji. Espresso je napitak kave dobiven tamnijim prženjem zrna kave čime se osigurava veća količina ekstraktivnih tvari i snažnija aroma, a za odličan napitak izrazito je bitno osigurati odgovarajuću meljavu, pravilno nabijanje kave, podešavanje temperature i pritiska aparata, te voditi brigu o čistoći samoga aparata. Parametri za pripremu napitka variraju ovisno od aparata i mješavine pržene kave, a napitak se priprema na način da se pritiskom pare voda istisne kroz mljevenu kavu. Kontakt između vode i kave treba biti između 20-30 sekundi, a volumen napitka u šalici oko 30 ml. Priprema ovoga napitka prava je mala znanost, te zahtjeva izrazitu brigu i pažnju. Napitak se sastoji od dva dijela, pjene i tekućeg dijela. Jedan od važnih obilježja pjene je njena trajnost (postojanost, izdržljivost), ali i gustoća i čvrstoća. Pjena mora opstati najmanje nekoliko minuta prije nego se razgradi. Tekući dio je složenijeg sastava i sa nešto više obilježja. U jednoj šalici dobro pripremljene espresso kave možete naći žarku, toplu, tamnu boju pjene, intenzivnu baršunastu teksturu tekućine, jakost i postojanost okusa. Za potpuni ugođaj ovoga napitka izuzetno ga je bitno poslužiti odmah nakon pripreme, kako bi kušač mogao uživati u svim blagodatima koje pruža.
