Domagoj je dio Franckovog barističkog tima od 2016. godine. U svijetu kave prvi puta se našao kao student na fakultetu, gdje je paralelno radio kao konobar, a pojam „barista“ za njega je u to vrijeme bio potpuno stran.
Domagoj je dio Franckovog barističkog tima od 2016. godine. U svijetu kave prvi puta se našao kao student na fakultetu, gdje je paralelno radio kao konobar, a pojam „barista“ za njega je u to vrijeme bio potpuno stran.
Domagoj iskreno priznaje kako njegova ljubav prema kavi ipak nije bila „ljubav na prvi pogled“, već na drugi, ali danas je ona itekako čvrsta. Za njega je kava u početku bila običan napitak za koji je smatrao da, ako je sirovina kvalitetna i aparat dobar, ne ovisi toliko o ruci koja ga spravlja. No, s vremenom je shvatio kompleksnost i moć koju kava posjeduje.
Svoj profesionalni put Domagoj je počeo graditi kao voditelj jedne poznate gradske kavane u kojoj je, kako ističe, samo idealna šalica kave smjela doći pred gosta. Tada je shvatio da naučiti konobariti ili kuhati može svatko, ali biti pravi chef ili barista mogu samo oni koji istinski razumiju namirnicu odnosno sirovinu te vladaju svim elementima oko nje.
Kroz godine, Domagoj je stjecao znanje gdje god je stigao, učio od poznatih hrvatskih barista, pohađao je školu kave u Trstu te potom završio i barističku obuku u Torinu.
Kao posljedica fanatične predanosti i težnje ka izvrsnosti u pripremi kave, 2014. godine prelazi u Lavazzu te postaje službeni training manager za Hrvatsku, a potom svoju karijeru nastavlja u Francku gdje radi i danas.
Domagoj ističe da je, zahvaljujući Francku, imao priliku sudjelovati u brojnim barističkim natjecanjima, sajmovima, eventima te dobiti najprestižnije Specialty Coffee Association (SCA) certifikate u područjima green coffee, roasting, brewing, sensory i barista skills. Upravo mu je to omogućilo da nadogradi sebe i svoje vještine, ali i da svoje znanje o kavi prenese i svojim kolegama kojima često drži edukacije.
